食品纽甜生产厂家

应用说明

1、在水果罐头中的应用

减少糖浆总体比重，从而降低水果上浮的现象，无须添加多的水果。在GB2760中，允许可使用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中，呈现良好的稳定性。替代40-50蔗糖，降低产品成本。产品保质期为12-24个月。风味：甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。建议甜度倍数：6500-7000。

2、在凉果中的应用

纽甜的使用建议：⑴纽甜的用量（相对蔗糖甜度计算）占总甜度的30左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味剂复合使用。⑵纽甜在话梅中使用的倍数大约为6500-7000倍，其他酸度没那么高的凉果中，可以用到7500倍以上。⑶可以适当减少酸的用量，如果无须额外加酸，可以尽可能在洗果胚的时候，退去多的酸，从而平衡甜酸比。

3、在各类饮料中应用

⑴碳酸饮料：纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期一致。它还可以用于柠檬汽水中。

⑵非碳酸饮料：纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良好。

⑶固体饮料：以30的比例部分替代砂糖，在不改变原有全糖配方口感的基础上，可尽可能地减少成本；取代配方中阿斯巴甜，标签无须标明；与糖粉或其他粉体添加剂以1-2的比例预混合：试验表明浓缩的纽甜预混料能够适当的分散并吸附在载体表面；在固体饮料的生产中，先预混微量的原料如色素，香料是非常普通的，所以纽甜使用也只是附加很简单的一个过程；同时混合色素和纽甜于砂糖中可以用视觉来观察预混料，保证充分混合；混合时间必须充分保证分散，但必须控制时间减少粉末飞扬。

4、在乳品饮料中的应用

产品本身的固形物比较丰富，即使使用甜味剂可能损失很小的产品稠度，但可通过制品的稳定剂来补充；PH为4.0-4.5是适合纽甜稳定性；纽甜在过程相对稳定；用纽甜替代这些产品中部分蔗糖，减少了热量，同时潜在地增加了营养（牛奶取代了蔗糖的体积）。结果就是一个消费品。

甜味剂建议配比

替代20-30

替代30-50

替代50-70 替代100

纽甜

纽甜/安赛蜜

纽甜/安赛蜜

阿斯巴甜/安赛蜜/纽甜或纽甜/三氯蔗糖

5、在果冻中的应用

对果冻低固型物的要求是≥15，而往往果冻的甜度要达到18-22个甜度，口感佳；因此出15个糖度的那部分糖度可以使用甜味剂调整口感，举列：使用纽甜替代3个糖度，实际使用量为：3÷8000×100=0.03755(w/w）；产品口感清甜，并可以降低产品的总成本。

6、在焙烤食品中应用

可以±30部分替代砂糖，制成低糖产品，成本低；与糖醇类混配使用，制成无糖产品，健康概念；纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味和组织特性，具有良好的稳定性；填充物：麦麸，小麦纤维，麦芽糖醇，麦芽糊精。

7、在口香糖中应用

应用方法：在原有配方基础上，额外添加纽甜，建议用量：糖衣：15ppm，胶基：40ppm

如需平衡成本可将口香糖的重量减少7-8。

应用优势：有长的甜味延迟，满足了其延长甜度的需要。产品的甜度和薄荷风味是相关联的，只要甜味持续存在，薄荷风味就会同时持续呈现。由于纽甜具有增强风味的特性，可以减少薄荷口香糖的香精用量。

添加方法建议：用丙二醇作为溶剂-饱和溶解度为20；用甘油作为溶剂-饱和溶解度为10；与糖粉或其他粉体添加剂以1-2的比列预混合。

­­ 注意：不建议直接使用香精作为溶剂。

8、在餐桌甜味剂中应用

因为纽甜没有吸湿性，能量又低，十分适合作为餐桌甜味剂.经研究表明，纽甜在作为餐桌甜味时至少可以储存156个星期。

9、在淀粉类食品中应用

在淀粉类食品中添加纽甜可以抑淀粉老化，延长食品保质期；在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可蛋白质变性，保持食品良好口感。

10、在医药领域中应用

纽甜作为甜味剂用于，只是起到修饰口感的作用，不影响药效。

较长时间的后甜可掩盖中的苦味，或维生素等物质的异味；用量小，不会增大药片的体积；用于口服液中，相比使用蔗糖的口感清晰。

11、在牙膏、化妆品中应用

用纽甜作牙膏和漱口液的增甜剂，能有效保持产品的凉爽特性。纽甜同样可用于口红、唇膏及洗浴润肤等化妆品。

12、在香过滤嘴中应用

香过滤嘴的甜感技术瓶颈，就是甜感持续太短，无法维持甜味到香吸完，纽甜的后甜特性很好的解决了这个难题。

13、在动物饲料中应用

能有效地遮蔽糖精的后苦，提高饲料的适口性。

牲畜的日食量是决定牲畜生长速度的主要因素，特别是仔猪、乳猪日采食量，影响了牲畜整个的生长过程，因此改善饲料的适口性，来增加他们的日采食量，从而加速牲畜的生长速度。

牲畜，尤其是幼猪、乳猪的味觉比人类敏感。

纽甜以下特征，可弥补和饲料甜味剂：纯净的甜味，没有苦、涩、金属的异味；

较长的后甜可掩盖糖精的苦味和金属味，饲料的口感特性，掩盖异味；与糖精14-24协同增效作用，以0.05-0.1添加量用于低档饲料，以0.15-0.25添加量用于中档饲料，以0.3以上添加量用于饲料。

14、在其他产品中应用

与阿斯巴甜不同，纽甜可以与某些还原糖共同使用，如葡萄糖，果糖，糖等。

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