-
-
曲阜鲁豫食品添加剂有限公司
15668188836
热门搜索：
天门冬酰（甜味素、阿斯巴甜、天冬甜素、）
【化学名称】：N-L-α-丁胺二酰-L--L-
【含量】：99%
【产地】： 江苏
【起订】：1kg
【标准】：食品级
【CAS】:22839-47-0
【相对分子质量】：294.31
【分子式】：C14H18N2O5
白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。百分之0.8水溶液的pH值为4.5～6。 阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时为稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期，像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的基会和某些香料化合物上的基进行梅勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩来保护基避免此状况发生。