食品级希杰I+G 呈味核苷酸二用法 增鲜剂增味剂

呈味核苷酸二（I+G）简介：英文：Flavor nucleotides disodium CAS：5550-12-9。

5&＃39;-呈味核苷酸二（Disodium 5’-ribonucleotide）由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取。因本品主要由5&＃39;-鸟苷酸二和5&＃39;-肌苷酸组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷酸合用有协同作用，鲜度大增。溶于水，。5&＃39;尿苷酸二和5&＃39;胞苷酸二的呈味力较弱

5’-呈味核苷酸二

英文名称： Disodium 5’-ribonucleotide

： 5’-核糖核苷酸二；核糖核苷酸

结构式：5’-鸟苷酸二和5’-肌苷酸二；5’尿苷酸二和5’胞苷酸二

理化性质： 因本品主要由5’-鸟苷酸二和5’-肌苷酸组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷酸合用有协同作用，鲜度大增。溶于水，。5’尿苷酸二和5’胞苷酸二的呈味力较弱。

来源与制法： 由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取

5&＃39;-呈味核苷酸二用途：

可用作增味剂(鲜味剂)。本品常与谷酸合用，其用量约为味精的2%~10%。可与其他多种成分合用，如一种复合鲜味剂组分为味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%。另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二1%