食品阿斯巴甜用途和使用方法

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天门冬酰丙氨酸（甜味素、阿斯巴甜、天冬甜素、）
【化学名称】：N-L-α-丁胺二酰-L-丙氨酸-L-

【含量】：99
【产地】： 江苏
【起订】：1kg
【标准】：食品
【CAS】:22839-47-0

【相对分子质量】：294.31

【分子式】：C14H18N2O5

阿斯巴甜(Aspartame)是在1965年由科学家James Schlatter在研究蛋白质时发现的。经过16年，100多次的科学研究及验证后，至今成功在**100多个国家6000多种产品中使用。

由于阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍，在应用中仅需要少量就可以达到所希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，除可显着降低热量 ，还有助降低成本增加效益。

特点：
1、甜味纯净
相比于其它甜味剂，纽特阿斯巴甜的甜味接近砂糖，清新，没有苦味、化学味或金属后味。
与其它甜味剂混合使用，具有显着的增甜效果，且可掩盖其它甜味剂的不良后味（如AK糖、甜蜜素和糖精等）。 对香精具有增效作用，可增加产品风味的强度和持久度。这是它比其它甜味剂明显优越的特性。

2、可靠
自1981年美国食品和药物管理局（FDA）核准通过后，目前阿斯巴甜已被100多个国家及多个认可，其中包括世界卫生组织（WHO），JECFA，美国，加拿大协会等。
中国于1986年正式批准阿斯巴甜在食品中的使用，卫生部于1992年颁布扩大其使用范围：适用于 除罐头以外的各种食品，根据生产需要使用，无使用量的限制。 阿斯巴甜可被人体代谢成三种物质：天门冬氨酸、丙氨酸和。这三种物质都可以在我们日常食物（如肉类、蔬菜、乳类食品）中找到，亦可的被我们身体吸收。正因如此，阿斯巴甜的是勿庸置疑的。

3、健康
阿斯巴甜是一种低热量甜味剂，它不是碳水化合物，不含脂肪，热量仅为4千卡/gm。由于甜度较砂糖高出200倍，只需要加入少量便能为产品带来丰富甜味，而卡路里含量则大大减低。
由蛋白质成份组成，不会引致蛀牙（蛀牙主要由于口腔内的细菌与碳水化合物产生化学作用所引致）。 为患者和一些必须限制摄取蔗糖食品的人群，如肥胖者和老年人，带来新的健康选择。

4、低成本
由于阿斯巴甜的甜度等于砂糖的200倍，若食品和饮料制造商用之取代砂糖或部分砂糖，生产成本可大大降低。同时，在原料储存及包装成本上均有节省，给生产操作提供了大的便利。
阿斯巴甜与其他甜味剂混合使用具有协同增效作用，可提高约30%的甜度，进一步降低了成本。

5.溶解性
阿斯巴甜的溶解速度视溶液的PH值、温度及搅拌方法而定。

在其等电点（PH5.5）的水中溶解度小，随着温度的升高，其溶解度增大。
6.稳定性
阿斯巴甜在干燥状态下的稳定性是佳的，产品保质期为5年。 在溶解中，稳定性取决于PH值、温度及时间三个因素。PH值4.3左右表现出高稳定性。 适用于高温瞬时灭菌过程（UHT）及高温短时灭菌过程（HTST）
7.应用范围：
各类饮品： 各类食品： 其他：

碳酸饮料 酸奶 清新薄荷糖 餐桌食品 成品

果汁饮料 乳酸饮料 糖果蜜饯 果酱/馅料 维生素片

茶饮料 牛奶 果冻 冰激凌 钙片

固体饮料 豆奶 凉果 巧克力 口服液

果味奶 咖啡 口香糖 糕饼（月饼） 饮料 奶昔 即溶麦片