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阿斯巴甜简介:
阿斯巴甜别名阿司帕坦、阿斯巴坦,又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。 英文名称:Aspar tame,CAS号:22839-47-0,食品添加剂国际编码:E951,国外商品名称:Nutrasweet、Equal Tablets,化学名称:L天冬 酞-L-苯丙 酸甲酯,分子式:C14H18N2O5,分子量:294.31。
阿斯巴甜应用范围:
碳酸饮料、酸奶、清新薄荷糖、餐桌食品、医 成品、果汁饮料、酸奶饮料、糖果、蜜饯、果酱、馅料、维生素片、茶饮料、牛奶、果冻、冰激凌、钙片、固体饮料、豆奶、凉果、巧克力、口服液、果味奶、咖啡、口香糖、糕饼、化妆品、酒精饮料、奶昔、即溶麦片等。
阿斯巴甜的用途:
非营养型甜味剂,增香剂。阿斯巴甜应用比较广泛,奶制品、糖果、巧克力、胶姆糖等产品中都有应用。
阿斯巴甜用量:
各类食品(罐头食品除外),均以GMP为限。甜食百分之0.3;胶母糖百分之1.0;饮料百分之0.1;早餐谷物百分之0.5。阿斯巴甜的优点:
(1)可靠性高,被世联食品添加剂**列为GRAS级为所有代糖中对人体无害研究较为透彻的产品,至今已有世 界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验。
(2) 阿斯巴甜甜味**,具有和蔗糖相当近似的清爽甜味,无苦涩后味和金属味,是迄今开发成功的甜味接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖,可显著降低热量并不会造成齿病。
(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,如加百分之二~百分之三于糖精中,可明显遮 盖糖精的不适口感。
(4)与香精混合,具有上佳的增效性,尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等,能使香味长久、减少芳香剂用量。
(5)蛋白质成分,可被人体自然吸收。