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阿斯巴甜具有风味好、甜度高、热值低、放心可靠等特点,可广泛应用于碳酸饮料、带果肉饮料、果酱、果味粉、速溶咖啡、冷冻奶制品、胶冻软糖、口香糖、蜜饯、色拉调味剂的制作。
阿斯巴甜简介:
阿斯巴甜别名阿司帕坦、阿斯巴坦,又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。 英文名称:Aspartame,CAS号:22839-47-0,食品添加剂国际编码:E951,国外商品名称:Nutrasweet、Equal Tablets,化学名称:L天冬酞-L-苯丙酸甲酯,分子式:C14H18N2O5,分子量:294.31。
由于阿斯巴甜的甜度等于砂糖的200倍,若食品和饮料制造商用之取代砂糖或部分砂糖,生产成本可大大降低。同时,在原料储存及包装成本上均有节省,给生产操作提供了较大的便利。
阿斯巴甜与其他甜味剂混合使用具有协同增效作用,可提高约百分之三十的甜度,更进一步降低了成本。
阿斯巴甜的溶解速度视溶液的PH值、温度及搅拌方法而定。在其等电点(PH5.5)的水中溶解度小,随着温度的升高,其溶解度大。