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阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍,在应用中仅需要少量就可以达到所希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖,除可降低热量并不会造成齿病外,还有助降增加效益。阿斯巴甜是一种新型的基酸类高甜度甜味剂,是由L-天冬酸和L-苯丙酸组成的二肽化合物。而没有其他人造甜味剂的苦味,化学味或金属味。阿斯巴甜能增进水果的风味降低咖啡的苦味,能较好地降低热量,而且不会造成牙齿龋坏,具有与蛋白质相类似的代谢作用。
自1981年美国食药管理局(FDA)核准通过后,目前阿斯巴甜已被100多个国家及多个国际组织认可,其中包括世界卫生组织(WHO),JECFA,美国,加拿大TNB协会等。中国于1986年正式批准阿斯巴甜在食品中的使用,卫S部更于1992年颁布扩大其使用范围:适用于除罐头以外的各种食品,根据生产需要使用,无使用量的限定。阿斯巴甜可被人体代谢*分解成三种物质:天门冬酸、苯丙酸等。这三种物质都可以在我们日常食物(如肉类、蔬菜、奶类食品)中找到,亦可平安的被我们身体吸收。正因如此,阿斯巴甜的可靠性是勿庸置疑的。