由于阿斯巴甜的甜度等于砂糖的200倍,若食品和饮料制造商用之取代砂糖或部分砂糖,生产成本可大大降低。同时,在原料储存及包装成本上均有节省,给生产操作提供了大的便利。
阿斯巴甜与其他甜味剂混合使用具有协同增效作用,可提高约30的甜度,更进一步降低了成本。
溶解性和稳定性
溶解性 阿斯巴甜的溶解速度视溶液的PH值、温度及搅拌方法而定。在其等电点(PH5.5)的水中溶解度小,随着温度的升高,其溶解度增大。
稳定性 纽特阿斯巴甜在干燥状态下的稳定性是的,产品保质期为3年。 在溶解中,稳定性取决于PH值、温度及时间三个因素。PH值4.3左右表现出稳定性。 适用于**高温瞬时灭 菌过程(UHT)及高温短时灭 菌过程(HTST)
中文名称: 阿斯巴甜
中文同义词: L-天冬酰-L-;N-L-α-天冬酰-L-;蛋白糖;链节,基体;天冬酸-;天冬酰;甜乐;甜味素
英文名称: Aspartame
CAS号: 22839-47-0
分子式: C14H18N2O5
分子量: 294.3
EINECS号: 245-261-3
化学性质 白色结晶性粉末
用途 用作食品添加剂,是高甜度营养甜味剂
用途 非营养型甜味剂。增香剂。