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曲阜鲁豫食品添加剂有限公司
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乙基麦芽酚
乙基麦芽酚英文名称：ethyl maltol
分子式：C8H10O3
分子量：154.16
英文：Ethyl maltol
CAS：4940-11-8
乙基麦芽酚的性状：乙基麦芽酚为白色晶状粉末，溶于稀释溶液后有水果样焦甜香味。 熔点约为90度。
乙基麦芽酚的用途：增味剂，甜味剂。乙基麦芽酚是一种安全无毒,用途广,效果好用量较少的增香剂.是**、食品、饮料、肉制品、冷食、香精、果脯蜜饯酒类等良好的添加剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期
乙基麦芽酚的添加量：根据国家标准，建议用量千分之一到千分之三。
乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂，用量少，但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有时仅几个PPM就有效。
乙基麦芽酚*和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。
本品为白色晶状粉末，具有特有焦香气，稀释溶液具有水果样焦甜香味。 在90℃左右可溶化。质量标准：执行*人民共和国国家标准GB12487-2004，符合美国食品用化学品法典FCC IV。
