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曲阜鲁豫食品添加剂有限公司
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呈味核苷酸二（I+G）简介：
5&＃39;-呈味核苷酸二 由酵母所得核酸、分离制得；或由法制取。因本品主要由5&＃39;-鸟苷酸二和5&＃39;-肌苷酸组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸合用有显着的协同作用，鲜度大增。溶于水，。5&＃39;尿苷酸二和5&＃39;胞苷酸二的呈味力较弱
5’-呈味核苷酸二
： 5’-核糖核苷酸二；核糖核苷酸
结构式：5’-鸟苷酸二和5’-肌苷酸二；5’尿苷酸二和5’胞苷酸二
理化性质： 因本品主要由5’-鸟苷酸二和5’-肌苷酸组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸合用有显着的协同作用，鲜度大增。溶于水， 5’尿苷酸二和5’胞苷酸二的呈味力较弱。
来源与制法： 由酵母所得核酸、分离制得；或由发法制取
5&＃39;-呈味核苷酸二用途：
可用作增味剂(鲜味剂)。本品常与谷氨酸合用，其用量约为味精的2%~10%。可与其他多种成分合用，如一种复合鲜味剂组分为味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%。另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二1%