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阿斯巴甜是一种新型的an基酸类高甜度甜味剂,是由L-天冬an酸和L-苯 丙 an酸组成的二肽化合物。而没有其他人造甜味剂的苦味,化学味或金属味。阿斯巴甜能增进水果的风味降低咖啡的苦味,能较好地降低热量,而且不会造成牙齿龋坏,具有与蛋白质相类似的代谢作用。阿斯巴甜具有风味好、甜度高、热值低、放心可靠等特点,可广泛应用于碳酸饮料、带果肉饮料、果酱、果味粉、速溶咖啡、冷冻奶制品、胶冻软糖、口香糖、蜜饯、色拉调味剂的制作。
甜味纯净
相比于其它甜味剂,纽特阿斯巴甜的甜味接近砂糖,清新**,没有苦味、化学味或金属后味。与其它甜味剂混合使用,具有显著的增甜效果,且可遮 盖其它甜味剂的不适后味(如AK糖、甜蜜素和糖精等)。对香精具有增效作用,可增加产品风味的强度和久度。这是它比其它甜味剂明显的特性。
可靠性
自1981年美国食yao管理局(FDA)核准通过后,目前阿斯巴甜已被100多个国家及多个国际组织认可,其中包括世 界卫生组织(WHO),JECFA,美国,加拿大TNB协会等。中国于1986年正式批准阿斯巴甜在食品中的使用,卫S部更于1992年颁布扩大其使用范围:适用于除罐头以外的各种食品,根据生产需要使用,无使用量的限定。阿斯巴甜可被人体代谢*分解成三种物质:天门冬an酸、苯丙an酸等。这三种物质都可以在我们日常食物(如肉类、蔬菜、奶类食品)中找到,亦可平安的被我们身体吸收。正因如此,阿斯巴甜的可靠性是勿庸置疑的。
健康
阿斯巴甜是一种低热量甜味剂,它不是碳水化合物,不含脂肪,热量仅为4千卡/gm。由于甜度较砂糖高出200倍,只需要加入少量便能为产品带来丰富甜味,而卡路里含量则大大减低。由蛋白质成份组成,不会引致蛀牙(蛀牙主要由于口腔内的菌类与碳水化合物产生化学作用所引致)。为TNB和一些控制摄取蔗糖食品的人群,如肥 胖者和老年人,带来新的健康选择。