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曲阜鲁豫食品添加剂有限公司
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甜菊糖特性
1. 甜菊糖纯度百分之80以上的甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性不大。
2. 甜菊糖易溶于水，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖味更**，且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差，不易着光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。
3.甜菊糖溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的**酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制细 菌生长和延长产品保质期。
4. 甜菊糖甜味**，清凉绵长，味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150～300倍。的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍，味感佳。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。它与、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、基酸等使用时，对甜菊糖的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到矫味作用，提高甜菊糖甜味质量。